Vainas de vainilla se puede usar para infusionar con azúcar para capturar su sabor y aroma a vainilla. Simplemente puedes enterrar dos vainas de vainilla que tengan un contenido de humedad razonablemente alto en 450 g (1 libra) de azúcar y guárdelo en un recipiente hermético. Con el tiempo, el sabor de la vainilla impregnará el azúcar.
Sin embargo, tenemos un segundo método que aumentará en gran medida el sabor a vainilla en el azúcar y también reducirá el tiempo que le toma al sabor a vainilla impregnar el azúcar.
Selecciona una vaina de vainilla grande y fragante con un contenido de humedad razonablemente alto. Corta la vaina de vainilla en trozos y colócala en el vaso pequeño de un procesador de alimentos. Añade 450 g (1 libra) de azúcar y procesa hasta que la vaina de vainilla esté finamente molida y bien distribuida por todo el azúcar. El azúcar quedará pulverulento, similar al azúcar glas. Pasa el azúcar de vainilla a un recipiente hermético.
El azúcar infundido con vainilla se conservará indefinidamente y se usa tal como usaría el azúcar común.