El invierno tiene una manera de pedirnos que vayamos más despacio y, honestamente, creemos que la cocina es el mejor lugar para escuchar.
Un arroz con leche de vainilla al horno que pasa dos perezosas horas en un horno bajo, con peras caramelizándose en la rejilla de abajo, mientras toda la casa se llena del cálido y rico aroma de la vainilla de Madagascar. Sin técnica, sin estrés. Solo remover, esperar y esa primera cucharada bajo la piel dorada.
La vainilla de Madagascar es la clásica por una razón. Profunda, cremosa y dulce, fue hecha para postres lentos de invierno como este.
Receta a continuación. 🖤
Rinde 6 porciones
Necesitarás:
110 g de arroz arborio o de grano mediano
1 L de leche entera
150 ml de crema de leche espesa
80g de azúcar impalpable
3 cditas. de extracto de vainilla natural, origen Madagascar
50 g de mantequilla sin sal
Pizca de sal
3 peras firmות, cortadas a la mitad y sin corazón
40 g de azúcar mascabado
1. Precalentar el horno a 150 °C (130 °C con ventilador). Mezclar el arroz, la leche, la crema, el azúcar superfino, 2 cucharaditas de la vainilla y la sal directamente en un molde para horno de 1.5 litros previamente enmantequillado. Distribuir encima 20 g de mantequilla en pequeños trozos.
2. Hornee sin tapar durante 30 minutos, luego revuelva suavemente la piel nuevamente.
3. Mientras tanto, coloque las peras con el lado cortado hacia arriba en una bandeja forrada. Mezcle el azúcar morena con 30 g de mantequilla derretida y la última cucharadita de vainilla, luego vierta sobre las peras con una cuchara.
4. Revuelve el pudín una vez más y desliza las peras en la rejilla de abajo. Hornea ambos de 60 a 75 minutos hasta que el pudín esté cremoso bajo una superficie dorada y las peras estén tiernas y caramelizadas.
5. Deje reposar 10 minutos, luego sirva cubierto con las peras, su caramelo de sartén y un chorrito de crema.
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